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简要概述
在动物和植物脂肪中都存在的一种常见且有利的饱和脂肪酸是硬脂酸,也称为十八烷酸。它是一种蜡状白色固体,化学式为 CH3 (CH2) 16CO2H,摩尔质量为 284.48 g/mol。这些脂肪由天然状态的油酸、棕榈酸和硬脂酸组成;工业硬脂酸由几乎相等的油酸和棕榈酸制成。硬脂酸以脂肪醇的酯形式天然存在,或以甘油三酯与其他长链酸的混合形式存在。重要的是要记住,总的来说,动物脂肪比素食脂肪含有更多的硬脂酸。
制造过程
硬脂酸是使用脂肪酸制造的,制造过程取决于所选的原材料和所需的硬脂酸质量。根据这些标准采用了各种程序。牛脂和油脂是合成硬脂酸的最常用原料。生产过程包括两个主要步骤:
a. 最初,原料(油或脂肪)经过水解生成甘油和脂肪酸。后续步骤包括分离两种生成的产品。
b. 第二阶段包括脂肪酸混合物的纯化和分离。
