Ácido palmítico

Estructura del ácido palmítico

Nombre IUPAC

Ácido

hexadecanoico

Número CAS 57-10-3 Código HS

Fórmula

14COOH Sinónimos Ácido hexadecanoico, ácido n-hexadecanoico, ácido graso C 16:0, ácido cetílico molecular

2915.70
Fórmula molecular	C16H32O2
estructural	CH3 (CH2)

Peso

256,42 g/mol

El ácido

palmítico es el ácido graso saturado más frecuente que se encuentra tanto en plantas como en animales. Constituye aproximadamente el 44% de los ácidos grasos del aceite de palma y entre el 8 y el 10% del aceite de oliva, así como proporciones significativas en la carne y los productos lácteos

. El

ácido palmítico es un elemento fundamental en la fabricación oleoquímica. Se utiliza para producir alcohol cetílico, palmitato de isopropilo, palmitato de cetilo y varios palmitatos metálicos que se utilizan como estabilizantes y lubricantes

.

En los alimentos, se utiliza como aditivo alimentario y emulsionante. En el cuidado personal, contribuye a la dureza del jabón, a las propiedades emolientes y a la acción limpiadora. Es un intermediario importante en la biosíntesis y encuentra aplicaciones en productos farmacéuticos como

excipiente lipídico.

.: .. de inflamación a la del aire. a temperatura ambiente...

Descripción física	Sólido o polvo cristalino de color blanco a blanquecino
Color/forma	blanco
Olor	débil, característico olor graso.
Sabor	soso
Punto de ebullición	Aprox. 351—352 °C
Punto de fusión	62—64 °C
Punto	~206 °C
Solubilidad	Prácticamente insoluble en agua; soluble en etanol caliente, éter dietílico y cloroformo.
Densidad	Aprox. 0,853 g/cm³ (líquido)
Densidad de vapor	superior
Presión de vapor	insignificante
Estabilidad/vida útil	Altamente estable; excelente resistencia a la oxidación debido a la naturaleza saturada
Viscosidad	Líquido de baja viscosidad cuando está fundido
Calor de combustión	aprox. −10,031 kJ/mol.
Polimerización Sin polimerización peligrosa	.

Potencial de ionización

No hay datos disponibles

.

Usos

El

ácido palmítico es uno de los ácidos grasos más importantes desde el punto de vista comercial a nivel mundial y sirve como materia prima clave para una amplia gama de productos oleoquímicos. Su uso industrial más importante es en la fabricación de jabón, donde el palmitato de sodio (formado por la saponificación del ácido palmítico con NaOH) es un componente importante de los jabones en barra dura. Los jabones a base de aceite de palma obtienen sus características de dureza y

formación de espuma principalmente del alto contenido de ácido palmítico. El

ácido palmítico es el principal precursor de la producción de alcohol cetílico (alcohol graso C16) mediante hidrogenación, que se usa ampliamente como emoliente y coemulsionante en cosméticos y productos farmacéuticos. También es el material de partida para el palmitato de isopropilo (IPP), uno de los ésteres emolientes más populares en las formulaciones cosméticas, y para el palmitato de cetilo, un éster de cera utilizado en lápices labiales, cremas y cosméticos de color.

Los palmitatos metálicos derivados del ácido palmítico cumplen importantes funciones industriales: el palmitato de calcio y el palmitato de zinc son estabilizadores térmicos del PVC (evitan la degradación durante el procesamiento), el palmitato de magnesio es un lubricante para tabletas farmacéuticas y el palmitato de aluminio es un componente del napalm y los materiales incendiarios.

En la industria alimentaria, el ácido palmítico (como E570 o mediante emulsionantes derivados del aceite de palma) contribuye al comportamiento de cristalización y a la textura de las grasas de confitería, la margarina y el chocolate. En la industria farmacéutica, el ácido palmítico es un componente de los excipientes lipídicos para la nutrición parenteral y los sistemas de administración oral de fármacos basados en lípidos, y

es un componente clave de los preparados de surfactantes pulmonares.

En química analítica, el ácido palmítico es el principal estándar de referencia certificado para la cuantificación de ácidos grasos en C 16:0 en los métodos de GC-FID utilizados para el etiquetado de alimentos, el control de calidad oleoquímico y la caracterización del biodiésel.

Métodos de fabricación

El ácido palmítico se produce por hidrólisis del aceite de palma, que tiene el mayor contenido de ácido palmítico de todos los aceites vegetales de importancia comercial (aproximadamente el 44% del total de ácidos grasos). La hidrólisis se realiza con vapor a alta presión (proceso Colgate-Emery) a 250—260 °C y entre 50 y 60 bar, o mediante hidrólisis enzimática con enzimas lipasas en

condiciones más suaves.

Tras la hidrólisis, la mezcla de ácidos grasos brutos se fracciona mediante destilación al vacío para separar el ácido palmítico (C 16:0) del ácido oleico (C 18:1) y otros ácidos grasos. Debido a los puntos de ebullición similares de C 16:0 y C 18:0, la separación completa requiere una destilación eficiente

.

El ácido palmítico de alta pureza (> 99% de GC) se produce por cristalización a partir de disolventes (hexano/acetona) o cristalización por fusión, aprovechando el punto de fusión más alto del ácido palmítico en relación con el ácido oleico. Las diferentes calidades comerciales incluyen: prensado simple (aproximadamente 45— 50% de palmítico), prensado doble (~ 70— 80% de palmítico) y prensado triple/hidrogenado (> 90% de palmítico

).

Resumen del peligro

Baja toxicidad. Puede causar irritación leve de la piel y los ojos. El polvo puede irritar las vías respiratorias.

Peligro de

incendio

Combustible sólido

.

Irritaciones cutáneas, oculares y respiratorias. Irritante

leve por contacto directo

.

Peligros físicos

Combustible sólido; el polvo puede formar mezclas inflamables con

el aire.

Lavado de

primeros auxilios para la piel

con agua y jabón

.

Enjuague

los ojos

con agua durante 15 minutos.

Primeros auxilios por ingestión: toxicidad

generalmente baja. Busque consejo médico

.

Procedimientos de extinción de incendios

Utilice CO₂, espuma o productos químicos secos

.

Respuesta a derrames en caso de incendio

Derrames pequeños (sólidos): Barre o aspira con cuidado. Evite la generación de polvo. Recójalo en recipientes etiquetados. En caso de derrames fundidos, deje que se solidifique antes

de recolectarlos.

Derrame grande: zona del Bund. Deje que se solidifique si se derrite. Recolecta mecánicamente. Impida la entrada a los desagües. Deséchelos de acuerdo con la normativa

.

Almacenamiento seguro

Almacene en sus envases originales, bien cerrados, en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Manténgase alejado de agentes oxidantes, bases fuertes y fuentes de calor. Almacene la masa fundida a granel en tanques calentados de acero inoxidable o acero dulce a 70—80 °C. Utilice una capa de nitrógeno para evitar la oxidación y la formación

de color.

Condiciones de almacenamiento

Temperatura de almacenamiento recomendada: 15 a 30 °C (sólido); 70 a 80 °C (en estado fundido). Vida útil: 24 meses en envases sellados originales. Envases adecuados: bidones de HDPE, bolsas de papel multicapa (para papel macizo), depósitos de acero inoxidable 304/316 (para material fundido). Evite las aleaciones que contienen cobre. Cobertura de nitrógeno para el almacenamiento de material fundido a granel. Protéjala de la humedad.