Estearina de palma cruda

Breve descripción
La estearina de palma es la fracción sólida del aceite de palma que se produce por cristalización parcial a temperaturas controladas. Su composición es más variable que la oleína de palma, la fracción líquida del aceite de palma, especialmente en términos de su contenido de grasa sólida, y por lo tanto tiene características físicas más variables. Al igual que el aceite crudo de fruta de palma, la estearina de palma contiene carotenoides, pero los aceites de palma refinados físicamente no los contienen, ya que se eliminan o destruyen en el proceso de refinación.
Proceso de fabricación
Se pueden obtener varios tipos de estearina de palma según el proceso en el que se encuentren:
La estearina de palma cruda se deriva de un proceso conocido como fraccionamiento. El fraccionamiento del aceite de palma crudo se realiza para obtener estearina de palma cruda. La estearina de palma neutralizada, es un producto que se obtiene mediante el proceso de fraccionamiento. El fraccionamiento del aceite crudo de palma se neutraliza con álcali y se lleva a cabo mediante un procesamiento posterior. Una cosa a tener en cuenta aquí es que no es comestible.
La estearina de palma blanqueada neutralizada se obtiene mediante el mismo proceso que la estearina de palma neutralizada con solo un proceso adicional que consistió en blanquear la estearina de palma con tierra blanqueadora.
La estearina de palma refinada, blanqueada y desodorizada (refinada) es un subproducto obtenido del proceso de fraccionamiento. Se trata del fraccionamiento del aceite de palma blanqueado.
La estearina de palma blanqueada se hace reaccionar con agentes blanqueadores de calidad alimentaria simplemente para colorear el pigmento y principalmente para eliminar las impurezas.